1 medida de Carajillo Ron (30ml aprox. aunque puede ser a gusto) 30 gramos de pulpa de frambuesa Hielo (en abundancia) Limón (a gusto) Azucar para el borde del vaso
Hielo 60ml de Carajillo Brandy 30ml de Carajillo Ron 15ml de Curaçao 15ml de Amaretto 15ml de zumo de limón Piña natural Lima natural 1 guinda Menta fresca
4 personas Pollo (700 grs. Unos 8 o 10 trozos medianos) Conejo (300 grs. Unos 4 o 6 trozos medianos.) Costilla de cerdo (150 grs) Una cucharada sopera( no muy colmada) de pimentón rojo dulce molido . Hebras de azafrán al gusto o en su lugar una cucharadita de café de colorante alimentario 16 cucharadas soperas de tomate natural rallado 1 vaso de café de Carajillo de ron o brandy Ferraura, rotjet o judía verde ancha (400 grs.). Garrofón (100 grs.) 3 o 4 alcachofas Judía blanca o tabella (100 grs.). 1 Pimiento rojo 2 ramitas de romero 1 ramita de hierbabuena 24 caracoles Agua
1 kilo caracoles 150 gramos jamón serrano en taquitos 150 gramos chorizo (picante o dulce) en taquitos 2 cayenas (opcional) 1 cubito caldo de carne o 1 cucharada de concentrado de carne (opcional) 1 y 1/2 cucharadita pimentón (picante o dulce) Tomillo Orégano Cominos molidos 2 hojas laurel 2 cebollas troceadas 2 dientes ajo 1 cucharada harina 10 almendras 120 ml carajillo de ron o brandy Aceite Sal Agua
Solomillo de ternera a la brasa Sal gorda 1 patata 2 pimientos piquillo Un chorrón al gusto de Carajillo de Ron o Brandy
4 lomos de Skrei con piel. 350 g de chorizo. 800g de espinacas. 200g de cebollas. 2dl de aceite de oliva. 2dl de Carajillo de ron o brandy. 4 dientes de ajo. Perejil. Sal. Pimienta.
1 molde rectangular de 22 cm. x 9 cm. y 3 cm. de alto 110 grs. Galletas Oreo 50 grs. Mantequilla 170 grs. Chocolate con Leche para fundir 100 grs. Chocolate Negro para fundir 250 grs. Nata para montar al 35% materia grasa 5 grs. Gelatina neutra en polvo Fresas Granillo de Almendra Crocanti 2 chupitos de Carajillo de Ron o Brandy
500 ml de nata líquida 500 ml de zumo de naranja 180 g de azúcar 5 yemas de huevo 2 cucharadas soperas de maicena 4 naranjas grandes Azúcar moreno 4 chupitos de Carajillo Ron o Brandy
2 de peras 1 lt de carajillo ron o brandy 200 g de azúcar 1 rama de canela 2 cm de raíz de gengibre 4 clavos de olor 1 pizca de azafrán Para el helado 200 g de queso de untar (tipo philadelphia) 50 g de azúcar 2 yogures naturales
1 paquete pasta filo o brick, 1/2 l de zumo de naranja natural, 3 yemas de huevo, 50 g de azúcar, 4 g de levadura, 250 g de cobertura de chocolate, 1 chorrito de brandy o ron de Carajillo 50 g de almendra picada caramelizada.