Paella arroz negro

Para cuatro personas

400 gramos de arroz de grano medio
1 litros y cuarto de caldo de marisco o pescado
1 choco (sepia o jibia) mediano de unos 500 gramos (también puedes usar calamares o chipirones)
4 bolsitas de tinta de calamar
1 cebolla bien grande (300 gramos)
2 dientes de ajo
2 tomates grandes y maduros
unas hebras de azafrán (más o menos unas 8 o 10 hebras)
8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml)
2 vasos de chupito de Carajillo de ron
sal
Opcional: Un alioli casero para acompañar

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