Para cuatro personas
- 400 gramos de arroz de grano medio
- 1 litros y cuarto de caldo de marisco o pescado
- 1 choco (sepia o jibia) mediano de unos 500 gramos (también puedes usar calamares o chipirones)
- 4 bolsitas de tinta de calamar
- 1 cebolla bien grande (300 gramos)
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates grandes y maduros
- unas hebras de azafrán (más o menos unas 8 o 10 hebras)
- 8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml)
- 2 vasos de chupito de Carajillo de ron
- sal
- Opcional: Un alioli casero para acompañar