Praline de crema catalana

250 ml. de leche entera
250 gr. de nata para montar
7 yemas de huevo
90 gr. de azúcar
1 rama de canela
1/2 vaina de vainilla
La piel de 1 limón
La piel de 1 naranja
2 cucharadas de leche de almendras
50 gr. de azúcar blanco y moreno para decorar
1cucharada sopera de Carajillo

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